Recioto di Soave (Речото-ди-Соаве)

Recioto di Soave (Речото-ди-Соаве)

DOCG

Recioto di Soave (Речото-ди-Соаве)

Разновидность вин

• Сладкое белое вино может быть спокойным и игристым.

Сорт винограда

• Это вино изготавливают из сорта Гарганега. Разрешено добавлять не более 30% сортов Пино Блан и/или Шардоне и/или Треббьяно ди Соаве.

Сведения о вине

• Вина с наименованием Recioto di Soave встречаются редко. Их производство составляет не более 200000 бутылок в год и размещается на территориях дюжины общин провинции Верона. Те вина, что носят надпись Classico, встречаются еще реже, ибо происходят из виноградников общин Соаве и Монтефорте д’Альпоне, которые заслужили право на престижное «звание» Classico благодаря своим древним традициям виноделия, удачному расположению участков и их почве.

Recioto — это совершенно особенное вино, которому следует уделить внимание. Слово веронского диалекта recioto происходит от слова со значением «ушко»: так называют верхнюю часть грозди Гарганега, сильнее всего выставленную под жгучее итальянское солнце: точно так же, как и ваши уши, если вам доведется гулять по Вероне в знойный летний полдень.

Таким образом эта часть грозди сильнее обогащается натуральным сахаром. Recioto изготавливают из винограда, отобранного ягода за ягодой, которые порой покрываются благородной

гнилью. Их сушат на решетках и затем прессуют через четыре-шесть месяцев после такого тяжкого сбора урожая. В силу всех этих процедур Recioto богато алкоголем, содержит некоторое количество остаточного сахара и обладает концентрированными ароматами. В складках его «платья» мерцают темные золотистые отблески, и оно источает ароматы миндаля и меда, предопределяющие его для десертов и голубых сыров.



Оставить комментарий

error: Content is protected !!