Cabardes (Кабардес)

AOC

• Это молодое АОС было утверждено 12 февраля 1999 года.

Это является продолжением территории АОС Minervois, располагаясь севернее города Каркассон.

Разновидность вин

• Красные и розовые вина.

Сорт винограда

• Гренаш, Сира, Сенсо, Мурведр, Мерло, Ко, Фер, Каберне Совиньон и Каберне Фран.

Подача вина

• Эти «полные», щедрые вина могут обладать большим потенциалом к выдержке: до 10-15 лет. Их следует подавать при 16-18’С к красному мясу с соусом или к утке с репой, в зависимости от структуры танинов.

Сведения о вине

• Этот виноградник отличается от предыдущих своей удаленностью к северо-западу, что ослабляет воздействие Средиземного моря и усиливает влияние Атлантического океана, поскольку здесь используются некоторые сорта винограда из юго-запада Франции и Бордо. Белых вин под этим наименованием не производят.